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    癌症药膳

    薏苡仁， 营养非常丰富。每! 中含蛋白质 !%，脂肪主要是不饱和脂肪酸%， 碳水化合物 +， 这三项

    指标均居谷类之首位。其它还

    有钙、 磷、 镁、 锌、 锰等多种矿物

    质和维生素。 含有丰富精氨酸、赖氨酸、 缬氨酸、 亮氨酸等多种

    人体必需且体内又不能合成的

    氨基酸等。

    赖氨酸是人体新陈代谢的

    重要物质，一般食物中比较缺

    乏， 被称为第一氨基酸。 它可防

    治贫血， 提高钙的吸收， 加速骨格生长， 还

    能控制肿瘤细胞的增生， 抑制和减轻抗癌

    药物的毒副作用。

    镁能维持神经正常的兴奋性， 促进人

    体纤维蛋白溶解， 帮助血管扩张， 抑制凝

    血酶的生成， 具有抗栓塞、 降低血清胆固

    醇的功能。 另外， 镁离子还能增加胆汁， 促

    进机体内废物尽快排出体外， 杜绝了机体

    自身中毒的可能性，从而起到了防癌作

    用； 镁离子还能抑制癌细胞的发展。

    薏苡仁的药用历史悠久， 常用于利水

    渗湿， 除痹， 清热排脓， 健脾止泻。

    薏苡仁还是美容佳品， 煮粥食可美肌

    艳肤。传说古代有个员外， 膝下一独女视

    为掌上明珠，年方二十本应如花似玉， 但

    娇女却长得皮肤发黑，没有弹性和光泽，失去了少女的丰采，难以配对如意郎君，焦急得天天寻死觅活， 其母也跟着伤心抹

    泪。 员外也为此整天愁容满面， 闷闷不乐。

    有一天， 一道人应邀登门献了良方： 每天

    早晚各用一两’约 ,(薏苡仁粉煮粥喝；

    又用二两米泔水煎当茶饮。半年后， 少女

    的皮肤变得润泽、 细腻、 白嫩， 如花似玉，全家欢乐不己。

    薏苡仁还可以治疝疾’人们常称为小

    肠串气(， 据张师正 《倦游录》 载： 南宋诗人

    辛弃疾’辛稼轩(忽患疝疾， 重坠大如杯子，遇一道土教以薏苡仁用东墙上的黄土炒

    后， 水煮为膏服， 果然数服后疝疾便消了；

    后来辛将这个验方教给程沙和其它得了

    疝病的人， 用后都很有效。

    据 《济生方》 载： 将猪肺煮热切成片，蘸薏苡仁末空腹食， 可治肺损咯血。赵君

    及后人用此方均有效。 这是因为薏仁可以

    补肺， 猪肺可以疏通经络所致。

    薏苡仁于 !- 年’享保年间(由中国

    传入日本， 嗣后， 日本民间就广泛地应用

    薏苡仁来防治和医疗疾病。 日本较有名气

    的治胃癌方—— —.···0 就是由薏苡

    仁、 藤瘤、 诃子、 菱实所组成， 每药 ! 混

    合煎服。

    附方：!%治久风湿痹、 胸中邪气， 筋脉拘挛，补正气， 利肠胃， 消水肿： 薏苡仁为末同粳

    米煮粥， 每日食之， 非常有效。

    -%治水肿喘急： 用郁李仁二两研末，以水滤汁， 煮薏苡仁饭， 每日 - 次服食。

    1%肺脓肿咳血， 肺痈咳血： 薏苡仁粉

    用水煎汁， 用酒少许服之。 以上为 《本草纲

    目》 方。

    ,%脾肾亏虚所致的肢体浮肿， 小便不

    利， 腰部酸痛， 身重困倦， 食欲不振等， 以

    及慢性肾炎水肿， 营养不良性水肿而属脾

    肾亏虚者： 乌豆’黑豆(-， 苡米 1， 同

    入砂锅， 加水适量熬煮食之。)% 凡因脾肺气阴亏损而引起饮食懒

    进， 午后低热、 咳嗽夜重： 山药 ， 薏米

    ， 柿霜饼 -,。 先将薏米捣碎， 山药切小

    块一起煮粥， 煮至烂熟， 再将柿饼切碎调

    入， 随意食之。 具有清补脾肺， 甘润益阴之

    效。’ 《衰中参西录》 (

    抗 癌 佳

    品

    ︱

    ︱ ︱ 薏 苡 仁

    口

    文 2

    赵

    昌

    药膳食疗 -, 2 ! --!%’ !%,-’

    美容药膳

    贵刊去年第 ! 期 -, 页张芹同志介绍了几款美容药粥， 使读

    者受益。这里， 笔者也介绍几款美容药膳， 供大家参考。

    菠菜猪肝汤

    新鲜连根菠菜 -)， 鲜猪肝 !。将菠菜摘洗干净， 切段； 鲜

    猪肝切薄片。净锅内放清水烧沸， 放入生姜丝、 精盐， 猪肝和菠菜

    段， 待料熟时离火佐餐食用。 菠菜、 猪肝两味同用能补血， 用于缺铁

    性贫血、 面色苍白者的补养和治疗。

    三红养颜粥

    红枣 !枚， 糯米 )， 枸杞子 -)， 红糖 1。将红枣、 枸杞子、 糯

    米洗净， 入锅加水， 先用旺火煮沸， 再改用文火煮粥， 待粥成时加入红

    糖调匀， 作早、 晚餐服用。有养肝益血、 补肾固精、 丰肌泽肤的功效， 适

    用于营养不良、 缺铁性贫血、 面色苍白、 皮肤较干燥及瘦弱者服用。

    嫩肤奶茶

    新鲜牛奶 -， 红茶 1。将红茶纳锅中， 加适量水煎 - 次， 取

    茶汁共约 !， 同煮沸的鲜牛奶兑和即成。 每日 ! 次， 趁热饮用。 有

    补气填精、 润肤嫩肤、 强筋健骨之功效。 适宜于皮肤较粗糙者、 病后

    体虚者及中老年人饮用。

    黄精陈皮粥

    制黄精 -)， 陈皮 )， 冰糖 ,， 粳米 )。先将黄精用温水冲洗，以纱布包好， 置砂锅中， 加清水 )， 煎 - 分钟后留药汁去渣， 加入

    淘洗干净的粳米， 再加水 ， 用旺火烧开， 改文火煮成粥， 放入陈

    皮和冰糖， 再煮 )分钟即可。 每早、 晚温热服用。 有补脾胃、 滋阴润肺、丰肌养肤的功效。适用于皮肤粗糙、 须发早白、 脾胃虚弱等症。

    冬瓜仁丸

    冬瓜仁 )， 白蜜适量。冬瓜仁去皮， 捣烂， 加入白蜜调匀，制成如梧桐籽大小的药丸，置于瓷瓶中保管，随吃随取。每次!， 每日 -31 次， 温开水送服。有滋润肌肤， 祛皮肤黑斑， 令面色

    红润。

    随宫增白方

    桃花’干品(， 冬瓜仁 )， 橘皮 ,)。将以上 1 味中药研成极

    细末， 置于瓷瓶中保管， 随吃随取。每次 !， 每日 -31 次， 用温糯米

    酒送服。 有活血化瘀、 祛斑增白、 润肤悦色的功效。 适用于颜面较黑

    者、 面有黄斑、 褐斑者。

    美

    颜

    药

    膳

    六

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    口

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    贵刊去年第 ! 期 -, 页张芹同志介绍了几款美容药粥， 使读

    者受益。这里， 笔者也介绍几款美容药膳， 供大家参考。

    菠菜猪肝汤

    新鲜连根菠菜 -)， 鲜猪肝 !。将菠菜摘洗干净， 切段； 鲜

    猪肝切薄片。净锅内放清水烧沸， 放入生姜丝、 精盐 ......